送馬迎羊第一糕 - 馬蹄糕 (附食譜)

2013年成為人家妻子，上年2014年第一次以太太身份過年，便湊熱鬧自己動手做馬蹄糕，其實我是馬蹄糕的忠實粉絲，經常上茶樓都會點這個吃，不過很多時茶樓都會弄得比較油膩，遇著FB群組有人分享馬蹄糕食譜，於是自己也將它記下來嘗試一下。

昨晚與好姊妹慶祝生日，談及上年嚐試過我的出品，而且味道不錯，問我今年會否再做，其實我時時刻刻都想煮食，奈何現在的時間總是不夠用，碰巧今晚沒有約會可立即回家，而且下車後我又記起要購買馬蹄，於是順理成章等待Son son睡著就開始製作，其實準備需時半小時至1小時，因為工人姐姐幫忙切馬蹄及清洗廚具，令我可輕鬆點。
 
弄馬蹄糕的材料不算複雜，除了吉士粉及馬蹄外，可能家裡都已有其他所需材料。

 
材料（可做3個12X18cm的長方型糕盆）

馬蹄粉 - 160g

鷹粟粉 - 30g

吉士粉 - 50g

油 - 20ml

水 - 300gml

馬蹄 - 半斤

片糖 - 1片

冰糖 - 180g

水 - 1300ml（分300ml浸馬蹄粉、1000ml煮糖用）

薑 - 2片（我沒有加，但若怕馬蹄寒涼可加）

 

做法：

1. 馬蹄去皮及切粒備用

2. 用300ml水浸馬蹄粉片刻，再加入鷹粟粉、吉士粉，及油拌勻，再隔篩備用

3. 1000ml水煲滾，將片糖、冰糖和薑片加入水中並以大火煮至完全溶化，再加入馬蹄粒煮滾

4. 馬蹄糖水滾後轉小火，續少將（2）吉士馬蹄液拌入攪勻至半熟糊

5. 將所有混合物倒入預先掃油的糕盆內，以大火隔水蒸約30分鐘

6. 待糕完全冷卻後或雪兩小時可脫模，煎香更美味