大棗紅棗糕 （附食譜）

尚有不足10天便到羊年真是十分期待，上年馬年腹大便便的我就只是做了一款馬蹄糕，今年打算嘗試多做幾款。

繼馬蹄糕後，紅棗糕便是我的第二最愛，紅棗營養價值非常高，能保護肝臟， 若適當善用紅棗，對身體的助益很大。紅棗含有蛋白質、維生素Ａ及Ｃ等多種豐富的營養成份， 有保護肝臟，增強體力的作用。 平日我都很喜歡飲紅棗水滋補一番。

昨晚初次動手做紅棗糕，工夫跟準備馬蹄糕差不多，馬蹄糕需時去皮及切粒，而紅棗糕則需時按壓紅棗蓉，我是用了大棗紅糖，據說大棗有助治療疲勞，刺激食慾和身陳代謝亦有助燃燒脂肪，我選用大棗紅糖所以顏色會比較深色一點。剩下的一大碗紅棗蓉我今天帶回公司準備用來沖紅棗水，減少浪費。

湊巧Son爸昨晚回家時紅棗糕剛剛做好，他嘗試過都覺得味道不錯，不是太甜及質感煙韌香軟。繼而他問我為何不做蘿蔔
糕呢？看來是時候研究一下吧。有點期待Son son長大時跟她一起做糕點。

材料：

去核紅棗 250g 

水 800ml

大棗紅糖 100g

木薯粉 160g 

糯米粉 40g

馬蹄粉 20g

製法：

1.      燒滾水，加入去核紅棗至滾起，轉小火加蓋煮30分鐘熄火，再焗1小時

2.      隔出400ml紅棗水並用湯匙按壓紅棗以擠出更多紅棗水及蓉，過篩數次隔去雜質 (我過了2次)，剩下400ml紅棗水及少許棗蓉

3.      倒回紅棗水入鍋中，再加入紅糖直至紅糖溶化，放涼備用

4.      拌勻所有粉並過篩，再逐少加入紅棗水，由於馬蹄粉比較粗粒，最後將馬蹄粉一併倒入粉漿中，再將所有粉漿過篩一次可令粉粒完全拌勻

5. 蒸盤塗油，倒入粉漿

6. 隔水中火蒸1小時