抹茶紅豆千層蛋糕 (附食譜)

我並不是抹茶控，但久不久也愛喝一口抹茶或是甜品，近日看到朋友上載Lady M的甜品照片，自己也忍不住要親手弄一個，其實做千層蛋糕一點也不難，需要的卻是時間與耐性。不少人寧可花錢一嚐心頭好，但我卻願意多花一點時間享受做糕餅的過程及樂趣，也跟家人朋友一起分享。

數月前也做過朱古力味的千層蛋糕，食譜可按 http://sammykwong.blogspot.hk/2015/08/blog-post_57.html

這次用了3個多小時完成製作，單是煎餅已用上2小時，真的是心機之作。

抹茶紅豆千層蛋糕 (23塊份量)

千層餅
低筋麵粉 190g
砂糖 60g
雞蛋 3隻
牛奶 520ml
抹茶粉 8g
牛油 40g
紅豆少許
糖霜少許
抹茶粉少許 (灑上蛋糕面用)


奶油
砂糖 60g
抹茶粉 30g
淡忌廉 600ml


做法：
1) 先將低筋麵粉、抹茶粉粉及砂糖拌勻，再加入雞蛋拌勻，然後遂少加入牛奶，最後加入溶化的牛油，再將粉漿過篩，將粉漿放入雪櫃冷藏1小時

2) 預熱平底煎鑊，轉小火，掃上少許牛油，倒入粉漿後立即將平底煎鑊順時針轉動一番以令粉漿平鋪於煎鑊，冒煙及周邊成型時慢慢將其反轉再略煎

3) 如是者一直煎至粉漿用完，放涼備用

4) 以冰鎮方式將淡忌廉、砂糖及抹茶粉拌勻及一直打至企身

5) 將千層餅鋪在碟上，塗抹一層奶油(喜歡可隨意加入紅豆)，再重覆蓋上另一片千層餅及塗抹一層奶油，直到用完所有千層餅

6) 將蛋糕放入雪櫃冷藏3小時

7) 從雪櫃取出後灑上糖霜及抹茶粉，完成