香煎紅衫魚木瓜煲通草

眾所周知，魚湯營養豐富，魚類含優質蛋白質，而且味道鮮甜，深受女士喜愛。以往做女時相當幸福，媽媽不時煲鮮味魚湯，現在自己已成為媽媽，便要親自下廚弄製湯水給寶寶及家人喝！弄魚湯比一般湯水花功夫，因為買魚回家後還要進一步清洗魚鱗及內臟，也要頂得住魚腥味，但見到Son son喝湯後滿足的樣子，一切也非常值得。

 

魚湯也特別適合授乳媽媽，有助乳汁分泌，我還加入中藥材通草，有補血氣及增乳汁之功效。煲魚湯的秘訣就是要在煎魚時倒入滾水才會變成奶白色，材料配搭也廣泛，可加入蕃茄洋蔥及薯仔，也可加入節瓜紅蘿蔔，近日的夏威夷木瓜非常香甜而便宜，相當適合煲魚湯之用。

 

香煎紅衫魚木瓜煲通草

 

食材：

 

紅衫魚 3條

薑 3片

瘦肉 $10

木瓜 1個

通草 1/2碗

滾水 1L

 

做法：

 

1) 通草用水略為沖洗一下備用

2) 瘦肉洗淨及出水備用

3) 紅衫魚洗淨去魚鱗及內臟，以廚廚房紙抹乾及兩邊塗上生粉

4) 木瓜去皮去籽及切件備用

5) 先煲一壺水

6) 下油爆香薑片，放入紅衫魚煎2-3分鐘，轉大火及倒入沸水，再加入瘦肉、木瓜及通草煲20-30分鐘便成