幼兒湯品。消暑冬瓜盅

雨後天氣特別炎熱，外出一會兒立即汗流浹背，也得尋找消暑良方，冬瓜是公認的消暑食材，今天便動手做了一款廣東名菜冬瓜盅，這個傳統菜式做法多樣，可隨自己口味配搭食材。第一次弄冬瓜盅的我除了得到家人讚賞外，Son son也以行動表示她很喜歡這個湯品，除了添飲外，還吃下不少冬瓜肉。

看似複雜的冬瓜盅其實做法也不太困難，只是要一點時間心機刮走冬瓜肉，其餘的步驟跟煲一般湯品沒有大分別。事前也參考不同食譜，也按照家中已有的材料加加減減而做出是日湯水。若不以冬瓜做器皿，將冬瓜去皮肉切粒加其他材料煲亦可。

冬瓜消暑解渴，而且有抗衰老的作用，同時亦有利尿去水腫等功效，加入蓮子更可去肝火。愛鮮味可多放一些海鮮也可。

食材：（5-8人份量）

冬瓜 3-4斤

金華火腿 2片

中蝦 12隻

元貝 6粒

瑤柱 4粒

冬菇 4粒

梅頭豬肉 80g

螺片 1片

蓮子 10粒

蝦米 8粒

蝦乾 6粒

帶子 2粒

水 3L

夜香花 少許

做法：

食材準備

1）冬瓜洗淨，以湯匙刮囊去籽及起肉，大約預留1吋濶的瓜肉以免令冬瓜破爛

2）金華火腿略浸切片備用

3）冬菇、蝦米、蝦乾、元貝、瑤柱及螺片浸軟備用（冬菇去蒂切粒），保留浸泡的水

4）蝦去殻去腸，抺乾備用

5）梅頭豬肉切粒並以生粉、豉油及糖醃半小時

6）冬瓜放於碗內使其固定位置，再放入高速煲內隔水蒸10分鐘（若一般煲具則需要45分鐘至1小時）

7）蒸冬瓜的同時用另一煲煮湯，先放3L水及浸冬菇及蝦米的水，水滾後將所有材料及冬瓜肉（除蝦、帶子及夜香花）放入煲內煮30分鐘

8）最後才加入蝦及帶子以免材料縮水，加適量鹽調味。熄火後加入夜香花

9）將冬瓜湯及材料倒入冬瓜盅內便成