幼兒湯品：淮山茨實杞子牛鰍魚湯

又是有營魚湯時間！這次選用的是其貌不揚的牛鰍魚，牛鰍魚頭硬、皮厚、嘴尖，似是一個長形倒三角，雖然牛鰍魚外貌不討好，但牠擁有高蛋白、低脂肪的特點，而且其膠質亦有養顏功效。

牛鰍魚是常用魚湯材料之一，有補脾益胃的功效，也適合氣血不足的人食用。加入明目補養肝腎的杞子、健脾益胃的淮山及茨實、潤肺止咳潤腸通便的南北杏，成為一款老少咸宜的湯水，而且味道香甜，難怪Son son再三添飲。

 

這個湯水也可加入健脾的陳皮，但由於Son son不是太喜歡那種味道所以平日我沒有加入湯中。

材料：

牛鰍魚 1條
淮山 40g
茨實 40g
南北杏 20g
蜜棗 2粒
杞子 25g
豬展 $15
薑 2片
水 2.5L

做法：

1) 牛鰍魚洗淨抹乾、切件備用
2) 豬展出水備用
3) 淮山、茨實、南北杏、蜜棗、杞子洗淨略浸備用
4) 下油爆香薑片，放入牛鰍魚煎約3-4分鐘，轉大火及倒入沸水
5) 滾起後轉用高壓煲，再加入餘下材料煲20分鐘，於喝前再大滾一下便成 （若用一般煲具，則以大火煲滾，再用文火煲2-3小時便成）