幼兒湯品：南瓜淮山紅棗山斑魚湯

跟好友閒聊，發現她也有參照我的幼兒湯品食譜，同時她對魚湯亦情有獨鐘，故她也請我分享不同的魚湯食譜。今天在街市見到生猛的山斑魚，立即勾起媽媽弄的香甜山斑魚湯，也得親手弄給家人喝。

 

一直也知道山斑魚是款非常滋補的食材，雖然牠的外貌不討好，還有點像蛇，但牠確實滋陰養顏，更可增強免疫力，用來煲湯亦適合一家大小飲用。

單是煎山斑魚，香氣已充斥整個廚房，當牠跟其他材料一起煲時味道更是香濃。加入潤肺益氣的南瓜、補血氣的紅棗及止咳潤肺的蜜棗令湯水更香甜。這個食材組合可助提升免疫力，預防流感病毒入侵。

 

材料：

山斑魚 1條
淮山 8片
南瓜8件
茨實 2湯匙
紅棗 8粒
蜜棗 2粒
豬骨 $20
薑 3片
水 2L

做法：

1) 山斑魚洗淨抹乾備用
2) 豬骨出水備用
3) 南瓜去籽切件備用
3) 淮山、茨實、去核紅棗、蜜棗洗淨略浸備用
4) 下油爆香薑片，放入山斑魚煎約3分鐘，轉大火及倒入沸水
5) 滾起後轉用高壓煲，再加入餘下材料煲20分鐘，於喝前再大滾一下便成 （若用一般煲具，則以大火煲滾，再用文火煲2-3小時便成）