深宵甜點自家製。法式crepe

相信大家對Crêpe(可麗餅)一點也不陌生，一片薄薄的法式薄餅有著無窮的吸引力，早前Lady M的千層蛋糕也風靡一眾女生。一片薄薄的法式薄餅配上不同的食材，搖身一變成為不同款式的甜點或咸點，於餐廳點這菜式也需數十元，但其實在家弄也相當簡單快捷，或許家中已有所需材料，更可炮製自己獨愛的口味，過足口癮！

連續2晚也在家特製Crêpe，分別弄了另一半最愛的檸檬砂糖薄餅以及鮮無花果忌廉薄餅，近日無花果當造，於超市一盒4顆的鮮無花果亦只售$32.9，而且體積也不少，平日於生果店購買需$13-18一顆。

法式可麗餅

粉漿材料：約8-10塊分量

麵粉 140g (由於家裡沒有純麵粉，我使用低筋麵粉及自發粉各半)
牛奶 375ml
牛油 2湯匙
雞蛋 2隻
雲呢拿香油 1茶匙 (optional)
砂糖 2湯匙 (optional)
糖霜 少量

做法：
1. 以微波爐將牛油融解

2. 雞蛋、牛奶、已融解的牛油、糖、雲呢拿香油及已過篩的麵粉用攪拌器打勻至沒有粉粒備用

3. 燒熱平底鑊，加少許油。倒進一小杯粉漿。隨即把鑊順著一個圓形方向移動，讓粉漿平均分佈成一圓餅狀。見周邊開始熟並呈乾，可以鑊鏟及一隻筷子幫助反轉煎另一面

4. 摺疊至自己喜歡的模樣，隨便加入喜歡的材料如鮮果、鮮忌廉、檸檬汁、砂糖、朱古力醬等等，最後灑上糖霜，即成

煎薄餅秘訣：

倒粉漿落鑊要迅速，我會拿起平底鑊於離火的情況下，將粉漿平均分佈成一圓餅狀，再耐心等待薄餅成形再反轉另一面，切勿心急弄破薄餅。我使用的是24cm煎鑊，每次用的分量約3/4大湯殻。