踏入7月生日月，開始跟好友慶生，好友一直對飲食也有要求，故此這個飯聚的地點也精挑細選，也於多日前作預約。這次選址為TATE Dining Room & Bar，也是我們各人的首次到訪，本對餐廳認識不深，只是憑著Openrice的評價來選擇餐廳。
餐廳位於蘇豪區，源半山行人扶手電梯一直到伊利近街，往左面走，TATE Dining Room & Bar就在眼前。由於我們訂了6時半，我是第一名到餐廳的顧客，職員先安排我入座唯一的3人座位，並給予我餐牌及飲品列表參考。由於好友公務纏身未能準時到達，我便請職員先向我介紹餐牌，餐牌就只有2個分別是6道菜及8道菜的Summer Tasting menu，也可top-up配美酒。
什麼是Tasting menu？
Tasting menu近年非常流行，是由大廚精挑細選濃縮而成，款式多、份量小，把必嘗的經典菜式一網打盡，配搭精心的wine pairing，採用與否則悉隨尊便。Tasting menu絕對是貴精又貴多，那一頓飯會令食客感到相當完整及滿足。
TATE Dining Room & Bar於2012年開業，主打配合季節、主題、個性設計的新派法國菜，老板兼大廚是位女性，曾為平面設計師的她為餐廳設計，而傢俱餐具也是來自世界各地，環境舒適富品味。
全店大約可容納20人，當晚入座率是100%。職員先來一客5小件的餐前小食，為金木水火土，每1件都非常精緻、特別及美味，職員建議順次序由金開始吃。
6道菜也配合夏日為主題，選用時令食材，味道清新，第一道凍湯以蕃茄、士多啤梨、煙沙丁魚及香草烹調，職員也在你面前即席倒入凍湯，味道香濃也有口感，當中也有一些花瓣，美得有點不捨得吃。
第二道菜是海鮮為主要食材，包括帶子、蟹肉、水母、魚子醬等，每口也是鮮甜的海鮮，是我最喜歡的其中一道菜，朋友也讚好吃，而特別的是一片薄薄的米紙，還加入蝦干及花瓣。
第三道菜也是海鮮，是蜆肉及北寄貝，配以椰菜花及黑蒜泡沫，這個味道也好，但賣相則比頭2道菜遜色一點，可能是那個椰菜花黑蒜泡沫的顏色不是很討好。
第四道菜是我的最愛，是以龍蝦上湯、明太子、昆布及香脆櫻花蝦烹調的pasta，pasta及櫻花蝦很有口感，配合香濃海鮮食材，是我喜歡的口味。
第五道菜是慢煮乳鴿胸配鴿肉包，慢煮的乳鴿非常鮮嫩，朋友都問是什麼肉，相對鴿肉包則是香脆可口。
最後一道甜品是以蜂蜜、牛奶及甘菊為材料，賣相以蜂巢蜜蜂為題材，味道滋潤。
最後的petit four造型參照日本巖石花園，黑色macaroon、白色檸檬味綿花糖、灰色朱古力、抹茶餅，及以童星點心麵模仿的樹幹，鋪在灰色的砂糖上，非常特別，味道也意外的好味。
2個多小時的fine dining 相當精彩，開放式廚房也可看到廚師們準備食物的情況，職員不是清一式外國人，也有本地職員可用廣東話溝通。洗手間也同樣有格調，佈置時尚，我也不禁拍照一番。
沒有留言:
張貼留言