幼兒湯品：西洋菜陳腎南北杏煲豬展

踏入秋冬，又是西洋菜當造的季節，今天逛街市見到西洋菜相當新鮮而且便宜，便立即買下預備弄一款鮮甜美味，清燥潤肺的西洋菜陳腎煲豬展，此湯水不寒不燥，亦具化痰止咳、預防熱氣的功效，適合全家老少飲用，亦特別適合夜瞓、工作壓力大的都市人。

西洋菜含豐富葉酸及鐵質，有清熱解毒、潤肺及利尿的功效；陳腎即臘鴨腎，有下火清熱氣、健脾作用；南北杏則有止咳效用；蜜棗滋補肝腎。此湯亦可配生魚及羅漢果，同樣滋補美味。

材料：
 

西洋菜 1束（約600g）

紅蘿蔔 1條

豬展 $30

陳腎 2個

南北杏 15g

蜜棗 3粒

水 3L

做法：

1) 西洋菜清洗乾淨，切段備用

2) 豬展切件出水備用

3) 陳腎洗淨略浸至軟腍，切片備用

 

4) 紅蘿蔔切件備用

5) 蜜棗、南北杏洗淨略浸備用

6) 將所有材料放入高壓煲煲20分鐘 (西洋菜則再待水滾才加入，否則會有苦澀味)，於喝前再大滾一下便成 （若用一般煲具，則以大火煲滾，再用文火煲2-3小時便成）