合家歡小吃製作。豬肉乾

豬肉乾是亞洲流行小吃，不時也有親朋好友於外遊後送贈肉乾當手信，市面上的豬肉乾味道很不錯，而且愈來愈多不同口味推出市場，可惜美味背後也暗含不良物質如防腐劑、味精及色素等，所以也應小吃為佳。

懷孕中的我因口味轉變，偶爾也有『忽然要吃東忽然要吃西』的念頭，近日則心癢癢很想吃豬肉乾，但亦因為豬肉乾屬於添加食品而卻步，於是也來個自家製版本！其實自家製豬肉乾也不算複雜，只需將新鮮的梅頭豬肉攪碎，加入調味，輾薄，入爐，反轉，再入爐便成，需要的更是一點點耐心，以免肉乾變焦。

自家製的豬肉乾肉味非常豐富，加上新鮮出爐立即享用更添美味感，$20元的梅頭豬肉可製出3大片豬肉乾，剪成小塊不消一會便被掃清光！口味也可自行修改，怕肥膩亦可減少肥豬肉。家中孩子不愛吃肉也可做點淡味的吸引他味蕾，亦可親子製作，不用怕吃到過多防腐劑味精之餘，更是經濟實惠。


材料：


免治梅頭豬肉 400克/ $20
生抽 2湯匙
砂糖 100g
蜜糖 2湯匙
魚露 1湯
紹興酒 1茶匙
鹽 1茶匙


做法：

1. 將所有調味料加入免治豬肉，以同一個方向攪拌至豬肉略為起膠
2. 將1/3豬肉放到牛油紙上，用保鮮紙舖於豬肉上，用麵粉棍將豬肉輾薄，取走保鮮紙
3. 焗爐先預熱，以150度焗15分鐘，反轉後再焗15分鐘
4. 稍為放涼，切成小塊灑上芝麻便成