周日寶寶廚房。焗香蕉蛋糕

近日心血來潮，不時在家烘焙不同食品，Son son每次見到我預備也非常好奇，想幫手一起弄，於是也弄了一款合適大人小朋友一同享用的甜點 - 香蕉蛋糕。

做法一點也不複雜，只是將所有材料依次拌勻便可，而做出好吃的香蕉蛋糕關鍵在於香蕉要夠熟，算是一款簡易製作。香蕉蛋糕香氣充斥在家中，外脆內鬆軟，而且可自行減糖令其健康一點。Son son見到新鮮出爐的香蕉蛋糕也嚷著要吃，更吃得津津有味要添吃，也跟小弟弟排排坐一同分享！

 

材料：
低筋粉 150g
全麥麵包粉90g (可用低筋粉代替，但用全麥麵包粉比較芳香)
泡打粉 3茶匙
熟香蕉 約270g (不包括皮的重量)
黃糖100g
雞蛋3隻
菜油120g

做法：
1. 將雞蛋加入大碗中用打蛋器打勻，再加入黃糖打勻。

2. 加入1/3菜油，打至完全混合，重覆動作，分2次加入剩餘的菜油打勻。

3. 倒進已按壓的香蕉蓉，並略為攪勻。

4. 加入已篩好的低筋粉、全麥麵包粉和泡打粉，混合至沒有粉氣。

5. 將混合液倒入防黏焗盆，輕輕將焗盆垂直掉在桌面以迫出蛋糕中的氣泡。

6. 預熱焗爐200度，焗大約9-10分鐘至蛋糕的表面剛開始變硬後，用點過水的刀在蛋糕的中央位置切一刀，繼續再焗30至35分鐘。

7. 將竹籤刺入蛋糕內，如沒有液體黏在竹籤，即成。