sweet petitie k 位於荃灣近地鐵站的一棟商業大廈中，踏入工作室已感到很舒服，簡約的裝橫及擺設帶點韓風，而枱上已放了所需材料及用具，再由年紀輕輕的導師Kenry跟我們介紹製作過程，2個半小時的工作坊由預備塔皮開始，逐步製作。
塔皮完成後便需放入雪櫃雪硬，此時我們就開始2-3人一組煮檸檬餡，除了檸檬汁也加入檸檬皮提升香味，大家聞到也讚口不絕！而檸檬餡亦需冷藏最少2小時。
等待時Kenry也跟我們介紹一下工作室及當中的擺設，原來那些看似假花原來是糖花，大家也非常讚嘆！接著大家便按Kenry示範開始將塔皮放入模，焗完放涼後擠入檸檬餡，再擠上蛋白霜並用火槍燒一燒，最後加上食用花便完成！雖然大家使用火槍也顯得有點手忙腳亂，更有燒著牛油紙，但大家也很用心實習。
活動完畢我也帶著2個法式檸檬凝乳蛋白塔到朋友家中作客，也讓大家嘗試一下，大家也讚賣相相當吸引，味道也同樣好，飯後作甜品成晚餐的完美句號！
材料(4個份量)：
撻底
低筋麵粉 92g
高筋麵份 24g
杏仁粉 12g
無鹽牛油 55g
白砂糖 37g
全蛋液 18g
鹽 少許
檸檬餡
檸檬汁 150g
檸檬青 15g
全蛋液 150g
白砂糖 180
無鹽牛油 225g
蛋白霜
蛋白 200g
白砂糖 400g
做法：
撻底
1) 先將所有粉過篩備用
2) 將無鹽牛油置室溫變軟，加入白砂糖用手動攪拌器拌勻成糊狀，再逐少加入蛋液及砂糖拌勻，最後加入麵類成軟麵團
3) 將麵團放入烘焙紙中用壓平約2.5mm厚，放入冰箱15-20分鐘
4) 以200度預熱焗爐，用模具印出後放在烘焙圈上待其略為變軟(底要放烘焙紙)，再按壓到圈內，用叉於底部刺孔後放入雪櫃10分鐘
5) 將撻底放入焗爐以150度焗大約15-20分鐘
檸檬餡
1) 用鍋以小火稍為煮熱檸檬汁及檸檬青後離火
2) 加入蛋液及砂糖並用手動攪拌器拌勻，再以小火煮至80度
3) 繼續攪拌並將鍋放在冰水以降溫及加入牛油
4) 冷藏最少2小時
蛋白霜
1) 將砂糖及蛋白液放入容器以熱水座熱以熔化砂糖
2) 待糖熔化後離開熱水，以打蛋器打8-10分鐘令其企身並放入唧袋中
組合
1) 撻底脫模放涼後唧入檸檬餡，並用刀刮去多餘檸檬餡至表面平滑，再唧入蛋白霜 (水滴形)
2) 以火槍將蛋白霜輕燙微焦後加入食用花裝飾便可
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