幼兒湯品：赤小豆粉葛鯪魚湯

籌備農曆新年令我感到有點透支，加上四出參加團拜活動，全家也比平日較夜入睡，周身骨痛也找上門，肩頸位置也較嚴重，於是動手弄了個赤小豆粉葛鯪魚湯，此湯有助清熱袪濕袪骨火，而且味道鮮美丁點鹽也不用下，是款健脾強體、四季適合的合家湯水，不用推介，家中各人也添飲以示支持。

 

粉葛有清熱、生津止渴及舒緩肌肉酸痛的功效；赤小豆及扁豆有袪濕暖胃的作用；紅蘿蔔益肌明目、有助增強免疫功能；蜜棗則有補脾胃、止咳潤肺化痰等功效；鯪魚補氣活血。

材料：

粉葛 約1斤
紅蘿蔔 1條
鯪魚 1條
扁豆 80g
赤小豆 40g
豬展 $30
蜜棗2粒
薑 2-3片
水 3L

做法：

1)  粉葛、紅蘿蔔去皮切件備用
2) 扁豆、赤小豆、蜜棗洗淨略浸備用
3) 豬展切件出水備用
4) 下油爆香薑片，放入鯪魚每邊煎約3分鐘
5) 除鯪魚外，將所有材料放入高壓煲至水滾，再放入已煎鯪魚煲20分鐘，於喝前再大滾一下便成 （若用一般煲具，則以大火煲滾，再用文火煲2-3小時便成）