一碗好湯 。沙參玉竹蓮子魚尾湯

每晚晚餐配以湯水已經成為我家的習慣，因為囝女也愛喝湯，除了每次喝湯打分外，他們更會跟我說想喝什麼湯，家人孩子喜歡喝，當媽的我當然非常樂意穿梭街市買材料準備。

這次弄的是囡囡最愛之一 - 魚湯；使用大魚尾準備功夫相對比較少，配上沙參、玉竹、紅蓮等食材，便成了一款滋陰補肺、健脾開胃的湯水，拌麵也很讚！

材料：

沙參 40g
玉竹 40g
紅蓮 50g
紅棗 3-5粒
南北杏 10g
節瓜 1個
豬展 $35
大魚尾 1條
薑 2-3片
蜜棗 2粒
水 2.5L

做法：

1) 魚尾洗淨抹乾備用

2) 豬展切件出水

備用

3) 節瓜洗淨切件備用

4) 沙參、玉竹、紅蓮；紅去核紅棗、蜜棗及南北杏洗淨略浸備用

5) 下油爆香薑片，放入魚尾煎每邊約3分鐘，轉大火及倒入沸水
6) 滾起後轉用高壓煲，再加入餘下材料煲20分鐘，於喝前再大滾一下便成 （若用一般煲具，則以大火煲滾，再用文火煲1小時左右便成）

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