一碗好湯 - 合掌瓜淮山茨實螺頭豬骨湯

有時候味道也可勾起回憶，記得兒時每星期到嫲嫲家裡吃飯，她常常用茨實作煲湯的材料，每次那碗湯料我也會吃點如爆米花的茨實，口感煙韌。這天煲的合掌瓜淮山茨實螺頭豬骨湯味道有點像嫲嫲弄的湯水，勾起我對她的思念。此湯香味味鮮，丁點鹽也不用加，孩子們非常喜歡。

合掌瓜含豐富膠原蛋白，促進腸胃蠕動，也可美肌潤膚；淮山茨實健脾胃、補中益氣；蓮子健脾養心安神；螺頭有滋陰明目、利尿、生津的功效；圓肉補益心脾、養血安神；蜜棗補中益氣、止咳潤肺、化痰平喘。

材料：
合掌瓜 1隻
淮山 40g
茨實 40g
急凍螺頭 2個
蓮子40g
蜜棗 2粒
圓肉 8-10粒
豬尾骨 $40
水 3L

做法：
1) 合掌瓜去皮切件備用
2) 豬尾骨出水備用
3) 急凍螺頭洗淨，出水後切件備用
4) 淮山、茨實、蓮子、圓肉、蜜棗洗淨略浸備用
5) 將所有材料放入高壓煲煲20分鐘，於喝前再大滾一下便成。（若用一般煲具，則以大火煲滾，再用文火煲2-3小時便成）

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