自家製香脆麵包條

近日參加了烘焙課程，每次帶回家的成品也很快給家人朋友掃光，這星期學的鹽條孩子非常喜歡，雖說是鹽條，但鹽份不高(只是1g而已)，見孩子吃得開懷，我也在家練習一番，由搓粉到出爐大約1.5小時，新鮮出爐特別美味。

細佬也有查看我在做什麼，亦對麵團感到十分好奇，而Son son則對因發酵而變大的麵團感到不可思議，我也有讓他倆觸摸麵團，若孩子大一點亦可讓他們為麵團造型，一嘗烘焙的樂趣。雜香草也可轉換其他材料如香芹籽、芝麻等，或原味也可。

材料：（約8條30cm麵包條）

高筋麵粉 60g
低筋麵粉 30g
雜香草碎 2-3g
鹽 1g
牛油 30g
酵母 2g
水 50g (視乎麵粉吸水度，若未能搓成麵團需再加水)
糖 3g

做法：

1) 將高筋麵粉、低筋麵粉、雜香草、鹽、牛油、酵母、水及糖混合，搓成麵團，然後發酵15分鐘

2) 將粉團分成8份，搓成幼條，再發酵20分鐘

3) 將幼條掃上蛋水(蛋黃加水)，放入焗爐以160C焗20分鐘

小技巧：
第一次發酵時工作台需灑上高筋粉才放麵團在上，以提供空間讓麵團發大，而發酵時用大盤蓋著麵團便可

若想成品較幼細，便要將麵團搓成幼條，因第二次發酵面積會向橫發展