好湯分享。雪梨生魚湯

這陣子天氣時熱時冷，濕度高，令人感覺特別累；喉嚨也乾涸，在準備湯水的時候也選擇一些生津潤燥的祛濕材料，保健之餘也化濕。這個雪梨生魚湯家中各人也喜歡，特別是孩子們也愛添飲。

雪梨有生津潤燥、清熱化痰之用，同時也幫助消化、止咳化痰、滋陰潤肺；生魚含豐富蛋白質，有補益身體、清熱祛風的作用。南北杏有潤肺養生保健及預防咳嗽及口乾的功效。

材料：

雪梨 3隻
雪梨乾 3-4片 (可不加)
生魚 1條
豬骨 $40-50
薑 2片
南北杏 10g
蜜棗 2粒
水 2.5L

做法：

1) 生魚洗淨抹乾備用

2) 豬骨切件出水備用

3) 雪梨洗淨切件去籽備用

4) 蜜棗及南北杏洗淨略浸備用

5) 下油爆香薑片，放入生魚煎每邊約3分鐘，轉大火及倒入沸水
6) 滾起後轉用高壓煲，再加入餘下材料煲20分鐘，於喝前再大滾一下便成 （若用一般煲具，則以大火煲滾，再用文火煲1小時左右便成）

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