數月前也做過朱古力味的千層蛋糕,食譜可按 http://sammykwong.blogspot.hk/2015/08/blog-post_57.html
這次用了3個多小時完成製作,單是煎餅已用上2小時,真的是心機之作。
抹茶紅豆千層蛋糕 (23塊份量)
千層餅
低筋麵粉 190g
砂糖 60g
雞蛋 3隻
牛奶 520ml
抹茶粉 8g
牛油 40g
紅豆少許
糖霜少許
抹茶粉少許 (灑上蛋糕面用)
奶油
砂糖 60g
抹茶粉 30g
淡忌廉 600ml
做法:
1) 先將低筋麵粉、抹茶粉粉及砂糖拌勻,再加入雞蛋拌勻,然後遂少加入牛奶,最後加入溶化的牛油,再將粉漿過篩,將粉漿放入雪櫃冷藏1小時
2) 預熱平底煎鑊,轉小火,掃上少許牛油,倒入粉漿後立即將平底煎鑊順時針轉動一番以令粉漿平鋪於煎鑊,冒煙及周邊成型時慢慢將其反轉再略煎
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